早餐•2020年9月30日

在港式茶餐厅
新鲜出炉的菠萝油可遇不可求，每次必点
刚出炉热乎乎的面包，夹上一块冰冻黄油
一口下去，冰火两重天，简直不要太好吃
在家自制冰火菠萝油，一次吃个够～
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🥯冰火菠萝油☕️
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面包用料：高筋面粉300克、黄油30克、奶粉25克、酵母5克、鸡蛋45克、盐2克、白砂糖55克、牛奶135-150克
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酥皮用料：黄油30克、糖粉25克、蜂蜜3克、奶粉12克、全蛋液10克、低筋面粉55克、小苏打0.5克、盐0.5克
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做法：
1.除黄油外，所有材料放入面缸，低档搅拌成团；中高速档揉面，揉出厚膜；再加入黄油，低档搅拌至黄油融入面团；再高速档揉出手套膜；（夏天做面包，把材料放入冰箱冷藏半小时，提高成功率）
2.取出面团整圆，发酵至两倍大；（手指戳一个洞，面团不回缩就可以了）
3.酥皮做法：黄油提前软化，加入糖粉低速打发到蓬松状态，加蜂蜜打均匀，再加蛋液打均匀，筛入剩余粉类，搅拌成团；用保鲜膜整成长方形，放冰箱冷藏备用；
4.发酵好的面团，按压排气，分成6等份，揉圆；
5.取出冷藏的酥皮分成6等分，按扁，抱住面团的上表面；
6.用刮板压出纹路，送入烤箱发酵（放一碗热水，发酵至2倍大）
7.发酵好取出，烤箱预热；刷上蛋黄液，送入烤箱170度烤20分钟；
8.出炉趁热夹一块冰冻有盐黄油，要上一口，冷热碰撞，真的绝了#下午茶# #一人食# 。

2020-09-30