杏仁

秋日的午后，下午茶就喝这个，杏仁茶融合了最健脾补气的——大米温和的米油、甜杏仁柔滑清爽的油，以及一种果实的饱满。

杏仁有润肺消痰、清积食、散滞的功效。它的润不只润肺，连五脏都润，而且不寒凉不淤积，还能消积食。

《本草纲目》还记录了很关键的一点：“去头面诸风气皶疱。”就是说杏仁可以祛除头面部的风邪、面疣什么的。所以民间一直流传的杏仁美容，真的是有依据的。

所以我们那些干皮、糙皮，在润肺的季节平时多喝点杏仁茶，就真的是由内润到外！

【这里要说一下南杏仁、北杏仁的区别】

南杏仁微甜，也叫甜杏仁，润肺止咳，适合平时吃；北杏仁微苦，宣降肺气，平喘，一般是药用。

一定要单买南杏仁，因为北杏仁有小毒，不能多吃，每次最多放10克。

所以安全起见，我们只用甜（南）杏仁。

蛋白，就是鸡蛋清，古名鸡子白。它润肺利咽、清热解毒，《本草拾遗》说它“解热烦”。


【杏仁茶原料（2-3人份）】

甜杏仁20克、大米30克、冰糖、鸡蛋、水800ml

【杏仁茶做法】

1、甜杏仁用温水浸泡半小时，然后搓掉杏仁皮，留白仁。也可以像我一样，买已经去好皮的杏仁。

2、将甜杏仁、大米以体积1：1的比例放入豆浆机，按豆浆机设置加水，然后按“米糊”模式。
3、20分钟做好后，将渣过滤掉，滤掉渣的奶白色液体就是杏仁茶啦。

无豆浆机版：或者用破壁机、粉碎机先把杏仁大米打成粉。然后加水煮成牛奶一样的浆，再过滤掉渣。也可以的。可以加一点冰糖调味。

注意哦，一定要用甜杏仁（也叫南杏仁），而且一定要去皮

1、取蛋白：把鸡蛋打开一个小孔，然后从小孔里把蛋白倒出来，一小碗杏仁茶用1-2个蛋白

2、按上面的方法把杏仁茶做好后，取出适量到一个小锅子里（如一个人吃就倒入一碗），小火烧开，关火，同时把蛋白倒入，马上盖盖，此时无须搅拌，半分钟后打开盖子，就会看到蛋白结成了一片片的样子，很漂亮。

【杏仁茶禁忌】

1、杏仁茶一定要煮得熟熟的才能喝，因为它含氰化物，煮熟才能完全挥发掉。

2、杏仁茶不要喝多，每天一杯就够了（好东西尤其要节制）。保障以上两点没问题，孕妇才可以吃一小碗。小孩子可以吃一点点，也不能吃多（去满记也一样）。

3、湿热体质（舌苔黄腻）的人不要喝杏仁茶了，这种情况要先清湿热，不然是没有资格补这补那的，秋冬进补刚开始，赶紧清吧，还有机会！
#杏仁#

2020-10-01