麦香馅(酒店里超级好吃的包子馅)

250g粉，醒好后420克面团，每个面团42克做了10个（麦香馅1个蛋黄，24克糖粉，100克左右稻米油和少许柠檬汁，加了接近3包麦片剩一点），上锅之前感觉发得挺好，蒸出来后，全部凹馅了！我😭原因？
1.火大了？
2.馅应该多一点麦片？再干点？
3.面皮太薄了？
4.二发时间不够？
PS：第二天再蒸的时候发现，凹陷处重新凸出来了，关火后慢慢又塌下去了，掰开馅后找到原因了……面发没有一点问题，问题在于原来是底皮太薄！

2020-10-03