广式凤梨月饼（2020最火的款隔夜回油）

月饼皮：糖浆140，花生油30，枧水4，面粉200
馅料：展艺低糖白莲蓉，咸蛋黄
喷清水雾，上下180度，5分定型
刷蛋黄（蛋黄留点蛋白加几滴水）上下180度13分
出炉二刷蛋黄，上下165度5分

2020-10-05