致味覺敏感者

上期食物•對話我參考Flaxseed Heaven（亞麻籽天堂），設計了一款天然酵種亞麻籽麵包。Flaxseed Heaven之前曾很火，但在我看來原食譜中有頗多不合理的地方，我根據自己對sourdough的理解和製作習慣設計了完全不同的操作方法，也增加了麵粉的種類，令其營養和風味都更爲豐富。

我嘗試透過這個食譜來解釋sourdough的製作流程及其背後的原理，同時也給出了一些視頻參考，對天然酵種麵包有興趣的可以去讀：http://dwz.date/cGTU

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2020-10-05