素饺子馅

这两天分别做了两次，都是纯素。

豆腐 + kale + 胡萝卜 + 香菇。

豆腐 + 菠菜 + 黑豆 + 香菇。


豆腐买的是extra firm，挤干水，揉碎放锅里热油中火翻炒，加五香粉。kale和菠菜都是焯水后放冰水，然后切碎。香菇泡发切碎，豆腐放出后，锅里放油加热，炒香。

胡萝卜是切细丝。

黑豆是前一天用高压锅压好了的。黑豆在压的时候，已经调了味：香叶，盐，better than boullion veg base，孜然。

胡萝卜的素馅，因为胡萝卜本身就是甜口的，所以用生抽和蚝油调味。

黑豆的馅，因为是用孜然调了味，所以用了简单的盐调味。主要是孜然香，然后借了香菇的味。

非常好吃😋

2020-10-05