橙香戚风蛋糕

谢谢作者介绍的制作流程！这一点我特别服气！因为我前一次贪心想让橙皮明显点，就在最后放，结果发现橙皮屑有水分粘在一起，搅和不均匀，烤完后沉底明显。这次按照步骤刚开始就放，按照顺序投料，每次都能搅和到，最后和蛋白翻拌后分布得很均匀，烤出后基本看不到明显的颗粒。
用料方面我改动了一点，是参照经常做的原味戚风改的：新鲜橙皮6克（1个橙子的量），橙汁32克（差不多四分之一的橙肉），玉米油25克，低粉50克，糖35克，3个鸡蛋蛋清94克，做了一个6寸和一个小纸杯蛋糕😛

2020-10-08