2020年10月09日

长假期间，全家几乎天天跑菜市场，用自带的不锈钢锅，在一家专卖豆制品的小店，买两块钱的豆腐脑，回家喝。汉堡数了数，说两块钱豆腐脑，一共有十九勺（我还琢磨为啥不是二十勺）。出了菜市场大门，就有一家专做糖油饼的店，也是几乎天天买。这算是集中换口味吧。今天汉堡终于嚷嚷着，说想吃我做的吐司了，还是要红豆馅。嗯，连我自己都开始想念，亲自动手在家里做的吐司了呢。

记录下：
烫种（全麦粉50g+开水75g）
波兰种（全麦粉100g+温水100g+干酵母1g）
主面团（面包粉350g+红糖30g+全脂奶粉21g+岩盐4.4g+耐高糖干酵母4.4g+全脂牛奶145g+无盐黄油22g）

•总含水量为64%。
•不黏手，好整形。   

#面包练习所#

2020-10-09