【小高姐】完美日式乳酪蛋糕操作指南

模具：7寸X4寸
烤箱：i7
用量：配方X2，低筋面粉用了60克才达到视频里的稀稠程度；鸡蛋个头中等，去壳重45-48克
温度时间：上下135度80分钟，最后20分钟发现上皮开裂于是上火降到120度，没有最后三分钟的烤炙上色

做出了非常悦耳的沙沙声！

总结：
1⃣️家庭炉灶不能开那么小的火，所以加入鸡蛋之前我就离火了，怕变成蛋花汤😅筛入面粉之后发现有点稀了就放回热水里热一热，但最终还是加入面粉才合适
2⃣️我的杂牌打蛋器速度太快了...最低档也很快，可能稍稍微微打过了一丢丢，处于湿性与中性偏湿之间
3⃣️时间不够，上火太高。下次试一下120/135烤90分钟
4⃣️80分钟到了插竹签，但是插偏了一点点，切开之后才发现中间还是比较湿，但也熟了。
没有继续在烤箱里闷，时间到了就拿出来；放了一分钟就脱模，没有回缩。

2020-10-11