正宗朝族辣白菜做法~泡菜三剑客（1）

#晚餐•2020年10月11日# 坐标吉林长春🌱，因为离延边很近的缘故吧，虽然是汉族，饮食上也受到一些影响，所以每年秋天都会制作一些辣白菜，东北的秋季非常短暂，这几天农贸市场最热闹的就是各种秋菜已经上市，这也是一年中腌制辣白菜最好的季节。
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十年前刚刚来到长春定居第一年，就开始尝试辣白菜的制作，直到6年前，偶然间认识一位朝鲜族大厨，才真正学会制作辣白菜。失败过很多次，不断的制作渐渐想我了发酵技术。好吃的辣白菜并不是甜的，而且辣酸甜咸都比较平均的口味，看上去很辣，但这样特殊的腌制辣白菜的辣椒粉🌶和湖南的辣椒粉🌶是有区别的，这个辣椒粉本身并不辣，微甜。
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👉放入冰箱🍝，腌制1个月左右，就发酵成含有乳酸菌的辣白菜了，期待中。

2020-10-11