2020年10月12日

今天是减脂的核桃全麦吐司
很喜欢这样的搭配，核桃的香气，和全麦的香气叠加在一起，尤其香浓。
虽然少糖少油，但是这两者的香气加在一起，也让味蕾非常满足。
【配方分享】
高筋粉  175克
全麦粉    75克
水           170克
白糖        25克
盐              2克
酵母       3.5克
黄油        15克
核桃碎    40克
【做法】
1、将高筋粉，全麦粉，糖，盐，酵母放入厨师机搅拌缸中，打至7成筋。（厚膜状态）
2、放入黄油，继续搅拌至九成筋状态（因为有全麦粉的加入，所以不要达到完全状态，以防止面团筋力不够。）
3、放入核桃碎，用低速打2分钟，直到核桃碎均匀的密布在面团中。
4、将打好的面团取出，放入发酵箱中，用28度，湿度70，发酵60分钟。
5、第一次发酵结束后，取出面团，进行分割，分割成两等份，整形滚圆，放入吐司盒中，用35度，湿度80，进行第二次发酵。
6、第二次发酵，面团需要发至吐司盒的9成满位置。
7、烤箱提前用200度进行预热，然后用180度烤35分钟即可。5分钟左右的时候注意盖锡纸，防止上色太深。
8、烤好后将吐司取出，摔一下模具，倒出吐司即可。#晚餐•2020年10月12日#

2020-10-12