包菜小炒

1. 少油放入肥肉片炒至焦黄，放入蒜片、干椒、花椒爆香；

2. 放入手撕包菜叶片，大火快速爆炒；

3. 倒生抽、放盐调味，出锅前再加入少许锅边醋，让包菜更出味。

注意事项:
1.  包菜选小个的，切除根部、取出内芯后，用刀面拍扁包菜。手撕包菜叶，口感更好。

2. 包菜可提前洗好；包菜手撕成片后，勿再次水洗。水汽太大会影响包菜口感。

3. 包菜适合全程大火爆炒。炒包菜，勿勾芡! #包菜小炒#

2020-10-15