2020年10月15日

参照君之配方。257克高筋13克抹茶粉170克水15克糖3克盐3克酵母15克黄油揉出粗膜（无需手套膜），加入50克切碎的蔓越莓干，揉匀，整理发酵2.5倍大，揉出气后分2份，盖保鲜膜松弛15分钟。100克奶酪加20克糖，打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态。桌上撒干粉放上松弛好的面团排气，擀平，面上均匀抹上一层搅打好的奶酪馅，四周不抹，从一端卷起，整理成长橄榄型，口一定要收紧，收口朝下放置，发酵至2倍大。烤箱200°中下层烤18分钟左右。（第一次做，有些蔓越莓干没切碎，掉出来或者与面团空隙较大，第一个口没收紧，奶酪馅烤制过程中喷出，贪心加了太多馅又没均匀抹平，造成软欧中间空隙太大，中间面团过湿，凉了之后会稍微干一点，不知是不是我温热就切开的原因）

2020-10-15