国宴基础调馅秘籍&附五种国宴馅料

好久没做了。熬了三分之一油，油熬得不错，原材料熬的咯吱咯吱脆脆的。没有放木瓜，没看到卖的，做完发现楼下有10块钱两,好吧下次。一份的量，6g盐觉得加少了，下次加多。娃娃菜基本没出水，可能也是味道略淡的原因。这次用纯绞肉机绞的，肥肉是细腻很多，几乎是没有藕断丝连的筋膜在。因为肉更碎了之后，脂肪基本上都是液体状态，所以打的水好像略多。这面皮再夸一遍，延展性极好，光滑柔软但不粘手。只是因为它延展性好，又贪心擀的大和薄，所以汁水容易浸透。下次还是多弄点面，擀厚点，也省时间。擀皮太慢了，看了三集甄嬛传，很不幸才包完……犯了个错，把擀好的的皮晾在那里不盖，都硬了，还把皮摞起来，因为粉撒少了，好多粘在一起了，皮放在一起不管很容易融合。就有了好几个笑的合不拢嘴的饺子。

2020-10-19