2020年10月23日

在疫情封闭期间，无法在外就餐，下厨房让我从零基础开始做菜。因为喜欢吃家常豆腐，我就做了四次。前面三次做得很成功，大人小孩都说好吃，小孩都夸爸爸了，呵呵。这是第四次做，流程和食材都是一样的。

食材：老豆腐1块，青辣椒 2个，鸡蛋2个，葱1小把
配料：姜，蒜，豆瓣酱，油，盐，生抽，老抽

流程：
1. 水冲一下豆腐块，沥干水后切成小块。大小和形状随个人喜好。
2. 打两个鸡蛋，用筷子搅拌鸡蛋（或者说打鸡蛋）。
3. 把鸡蛋倒入装豆腐块的碟子中，用筷子动一动豆腐，确保每块豆腐都粘了鸡蛋。粘鸡蛋的目的是为煎豆腐时，煎的豆腐比较嫩，吃的时候口感好。
4. 洗净葱姜蒜，切葱和姜，拍蒜，备用。
5. 油下锅，开火热油后，把拌了鸡蛋的豆腐下锅
6. 煎豆腐至豆腐变金黄，自己感觉差不多就出锅备用。
7. 加油，放姜蒜，炒香
8. 放豆瓣酱，跟姜蒜拌炒
9. 把煎好的豆腐放倒入锅中，翻炒1分钟。
10. 放1勺生抽，半勺老抽。
11. 放葱，翻炒半分钟后，放一点水煮。
12.煮3分钟后放盐。
13.再过一分钟就可以出锅啦。

应该味道还是不错的，这个菜不是我原创的，是来自下厨房的，现在发回来，对下厨房致敬😊

2020-10-23