牛腩面🍜

【红烧牛腩】
天气转凉，一碗热气腾腾的汤面，自是最暖不过

🥘配料：
牛腩(500g），大蒜，八角，干辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒

👩🏼‍🍳步骤：
1⃣️牛腩冷水泡半天，泡除血水，冷水下锅，煮沸后再煮三分钟，捞出洗净浮沫

2⃣️锅中倒油烧热，下入干辣椒，花甲，八角爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入少许冰糖超值融化

3⃣️下入汆烫好的牛腩，翻炒至微微有些焦黄，加入2勺生抽，半勺老抽，2勺料酒，翻炒均匀

4⃣️再加入三大碗开水，大火煮开后，转小火炖2个小时至牛腩软烂即可

📍tips：
-这次做的是纯牛肉的，也可以在90分钟左右，加入土豆块一起炖煮成土豆牛腩

-加水一定要是开水，防止牛腩收缩煮不烂，水量大约是没过牛腩的两倍，防止水少炖干
#牛腩面🍜#

2020-10-25