糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

1、不用焯水，50度水泡10分钟出血水，肉擦干
2、肉肥不用烧油，肉瘦防肉粘锅少炒一会，加200ml水
3、12345，黄酒（15ml)、酱油、醋、糖、肉（500g）
4、小火炖，注意情况，加了糖的容易很快糊锅

2020-10-26