面包练习所

记录下：
波兰种20%
（全麦粉50g+温水50g+干酵母1g）
烫种20%
（全麦粉50g+开水100g）

面包粉150g
绵白糖20g
岩盐3g
牛奶31g
奶粉12g
无盐黄油18g
干酵母2.5g

香蕉馅1/3根
海苔肉松1大勺
耐烤克力豆26颗

•总水量为72.4%（面团湿度合适）。
•烫种增加至20%（原来为10%）。
•全麦增加至40%（原来为30%）。
#面包练习所#       

2020-10-30