2020年10月30日

这款吐司我是综合了百家所长，稍微修改了配方，把糖量减少了，加了点炼乳。如果不想吃太甜的可酌情减少糖量。
下面的配方可制作450克吐司盒模具2个量！

用料：                            （丢进菜篮子）
高筋面粉                 520克（昭和霓虹高筋粉）

牛奶                         280克

砂糖                         60  克

盐                              6   克

奶粉                          30 克

鸡蛋                          2   个

酵母                          6   克

炼乳                          30 克

黄油                          60 克        

步骤：

1.  除黄油、盐外，将所有的材料放进厨师机用1-2档揉成团，再用3-4档揉面10分钟左右，拉开有厚的手套膜。

2.这时放盐用1-2档搅两分钟，再放黄油继续搅拌，直到黄油充分吸收到面团里。然后用4-5档揉至完成岀薄手套膜就完成了。

3.取岀面团在硅胶垫上揉成圆型放在室温发酵成两倍大，用手指蘸点面粉戳一个洞不回缩就发好了。

4.取岀面团，轻拍按压排气，然后分成三份，分别揉成圆型松驰20分钟。再擀成牛舌状松驰15分钟。

5.最后把松驰好的面团整型，从中间往上下依次擀成牛舌状翻一面继续擀成牛舌状后，从上往下卷起后顺着一个方向放入吐司盒发酵至八分满后取岀。

6.烤箱180度预热后，放入烤箱180度烤40分钟。温度可根据自家的烤箱脾气而定。

以上只是本人做面包的一点心得，仅供参考。   

2020-10-30