小山进大师食谱「半熟芝士」

按照这个配比，缺了淀粉，因此把面粉加到100克，蛋黄糊才能变稠。烤箱不能分开控制上下管的温度，因此统一190°。我把装了水的烤盘放到第四层，蛋糕模（吐司盒😂）放到第三层，烤了40分钟。出炉的芝士蛋糕表面没有金黄色，但是用牙签戳也没沾到面糊，应该是熟透了。整个蛋糕是很湿润有弹性的状态，吃起来有沙沙声，应该算成功了。#晚餐•2020年10月31日#

2020-10-31