蛋奶吐司—烤100个面包#001

📝：凯萨琳粉，冷藏液体，多加10克水，室温27度，面团出缸25度 一个吐司约480克面团
发酵：一发27度75湿度75分钟，二发35度湿度80度发70分钟，约9.5分🈵️
烘烤：上火140度下火170度五分钟，转下火160度24分钟，第十五分钟的时候盖锡纸，转上火温度160度
下次下火按180度烤5-10分钟在改160

2020-11-01