豆腐虾煲

学着作者做了一次，虽然成品卖相未如理想，但味道不错哦，特此记录一下。
♦️材料：鲜虾约250g（这次16只），鲜豆腐一砖，金针菇约250g。
♦️酱汁&配料：生抽➕老抽➕耗油➕细砂糖➕盐➕淀粉➕清水各适量混合成约半碗酱汁，淀粉，蒜末各适量。
♦️步骤：
①（图5）把鲜虾冲洗干净，水开后入锅煮至刚断生后捞起，去头去壳备用；
②（图4）金针菇稍浸泡并洗净，切去根部，水开后入锅焯水至断生即捞起，平铺入瓦锅底层；
③（图5）热锅下油，加入虾头煸香，煸出虾油备用；
④（图3）豆腐用淡盐水稍浸泡后切成小块，每小块的两个大面沾上淀粉，下锅用煸香的虾油把两个大面煎至金黄后，摆到瓦锅的金针菇上；
⑤把虾仁摆到豆腐上面，撒上蒜末并淋入酱汁后，加热至酱汁烧开即可关火上桌。
⭕味道&总结：
①豆腐和金针菇都有着鲜浓的虾油香😋！
②虾仁有点过火了，无论卖相还是口感都老了点，其实成品是图2那个😂；
③如下次再做，试试豆腐不沾淀粉直接煎，虾仁要等酱汁烧开后再摆上去。
#晚餐•2020年10月30日#

2020-11-01