2020年11月02日

300克红豆浸泡一晚，第二天加水760（我就加到莫过豆子）然后拿高压锅压，180克高筋面粉加入25克白糖1克盐2克酵母加入130ml水用筷子搅拌出絮状就开始用手揉成面团，移至揉面垫揉出厚膜加20克黄油继续揉至光滑的团，有手套膜就可以了，把面团放至碗里包上保鲜膜密封发酵至2倍大。红豆压至轻轻一搓就烂就可以，放至大碗里趁热加入70克白糖.用擀面杖稍稍捣烂就可以，不要太烂影响口感。
面发酵好了，拿出按压排气，揉成长条，分成6个大小剂子，把剂子由内向外揉，整理成圆形，密封松弛10分钟，用保鲜膜盖住，松弛好取一个剂子按扁，擀薄，放上豆沙馅，像包包子那样包紧实，防止露馅，整理圆润，密封发酵10分钟，盖保鲜膜，用手掌压扁，放烤盘，发酵好喷点水在面上，撒黑芝麻，盖上一层油纸，再盖一个烤盘在上面（我没有盖），烤箱180度提前预热10分钟，然后180度烤15分钟，欧了！
这个方子做的饼不甜，不爱吃甜的我觉得刚好。放凉后吃起来更有风味！

2020-11-02