清爽风，桂花酒酿糯米磅蛋糕

一个配方可以做个6寸的蛋糕。这款磅蛋糕，第一口觉得好奇怪，然后越吃越好吃。自己做了酒酿，到酒味很凶了才拿来做蛋糕，所以蛋糕的酒味也很重要。蛋糕里的酒酿米和糯米粉是这款蛋糕的特色我觉得，酒酿米增加了粗糙绵软的颗粒口感，但糯米粉增加了蛋糕的Q弹，所以吃起来有的像磅蛋糕和国内米糕的结合体。我还试过分别加了2g的龙井茶碎和伯爵茶碎的组合，龙井茶味道很淡，伯爵茶稍重。很喜欢这个配方，我觉得米粒要是能再过滤的干一点应该会更好，下次试试。糖浆用的是另一款的--芝麻酒酿磅蛋糕，糖：17克，水30克，米酒40克。

2020-11-02