【甜蜜工坊】紫薯南瓜饼

按方子的克数减半做的，好像十个还是十一个忘了，馅儿没本事包那么足，所以就随意减了点量。糖总共就放了10克，放在馅儿里了，没有紫薯，用的红薯，甜度适合不喜糖的朋友。没有吉士粉，用的无糖奶粉。没有猪油，用的无盐黄油。非常好吃，非常方便，适合新手！难度在于，面粉放多少水份合适，包的时候不会有太大的干裂，又不会蒸熟后塌陷。感觉最好的状态就是，面团有点干纹，但包好后又不会有太大的裂缝。包的技巧在于，做成稍稍呈锥状的鸡蛋型，用水果刀钝的那条边印花，用点力没关系的，然后往顶上按硬的枸杞时候用力插下去，等蒸熟后就是完美南瓜样子了。对了，我是刚蒸好滚烫的时候拿出来直接放粉的，然后揉碎，没有厨师机，感觉也可以。最后皮厚的话，8分钟感觉不够，我是用炒锅蒸的，盖子下面搁了根筷子，没遮布。

2020-11-02