2020年11月05日

主料:普通面粉·白砂糖·酵母·黑芝麻·水
1.面粉500克·酵母3-5克·白砂糖10克·黑芝麻适量，用筷子搅拌再加入水，水根据面粉少量多次的放入，边加水边有筷子搅拌成絮状，无干粉就行了，再揉成光滑的面团，放入盆里盖上盖子,常温发酵。
图2是发酵好的面粉成蜂窝状
图3是把发酵好的面团整成圆形的面团
图4-5是二发的状态
图6是放在煤气灶上蒸的样子!
图7和8是发酵好的面团撒点干面粉整成长条用刀切成大小均匀的剂子再整成图3的形状。(这是对前面的补充)
蒸的时候直接冷水上锅蒸20分钟，关火后再闷5分钟出锅!
另外备注一下就是水的用量一般100克面粉50克的水，但是也要根据自己的面粉吸水量来看的。我自己做馒头从来不称水的量，就是观察面粉，只要成絮状就行，揉的时候要是觉得面团有点干就再少加点水进去揉成稍微软的面团就OK了!

2020-11-05