2020年11月07日

就是用紫米熬成粥，用粘稠的粥作为液体，紫米经过熬煮发生糊化作用就不仅仅充当液体，而相当于制作面包用的汤种，所以这款面包是100%汤种，再通过隔夜冷藏发酵法，风味更佳。紫米属于粗粮，因此这属于粗粮吐司，可口感却是软到天荒地老。虽然叫紫米粥吐司，却不显紫色，外面卖的紫米粉我也不知道为什么是紫色[微笑][衰]。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米本身带一点点苦涩味，紫米粥放了糖都还有点苦，做成吐司却没了苦味。[呲牙]

2020-11-07