2020年11月08日

注意事项：
1.排骨一定要清水浸泡，泡出血水。
2.腌制时间不可少于4小时，最好过夜！前一天晚上腌制，第二天美滋滋吃排骨。
3.烤箱脾气不同，我全程用上下管2300度，前后一共烤了45分钟。
步骤：
1.排骨洗净。生排骨用清水浸泡30分钟后（加少许盐）倒掉血水，再换水浸泡10分钟后倒掉血水，洗净再浸泡10分钟后，把排骨水分控干，放在一个大碗中准备腌制。共泡了3回，其中第1回加了少许盐。如果用热水焯的话，切记不要时间太长，煮的太老。
2.放葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、烧烤酱、淀粉、糖，腌制3h以上。因为蚝油、生抽有咸味，口味淡的可以不加盐。如果口味重，可以酌情加少许盐。
3.烤盘垫上锡纸，放上腌好的排骨。蒜末里面放油，均匀的淋在排骨上。封上锡纸，180度预热10min，入烤箱230度30min。
4.打开锡纸，继续烤20min左右，直到表面上色，水分烤干。蒜末也可以在这一步放。
蜂蜜：准备蜂蜜两勺，温水两勺搅拌均匀。30分钟后排骨拿出翻面，用厨房纸吸一吸烤出的水后，刷蜂蜜水，再放进烤箱烤30分钟，拿出翻面刷蜂蜜水，再烤20分钟。
油：之后揭开锡纸，刷点油或者蜂蜜水，我刷的是油，再烤20分钟，然后把排骨翻个面再刷一遍油或蜂蜜水烤一会儿，如果懒不翻面也行，这一步是让排骨上色，观察着状态别烤太焦了，有点亲反映说烤完会出很多汤，有可能是排骨不太好注水了，或者是腌排骨的时候没有把排骨上的水份擦干，可以把汤倒掉再烤!要不不会出现焦的状态！
烤肉酱、芝麻孜然辣椒面
5.吃之前根据个人口味撒上小米辣、葱花、白芝麻、孜然。

2020-11-08