2020年11月11日

【Day10 我的厨房不能没有Beko倍科厨师机K6】

前言：之前关注过一个超朴实的博主，
她一直说大水量的面团非常容易出膜，
当然，那个时候胖妈还没有厨师机，
真的就是全称靠手揉。。。
但是现在不同了，咱也是有装备的人了，
拥有倍科Beko厨师机K6的人，怎么能不挑战一下切片吐司呢？
之前发了各种三明治，
小伙伴们都在等切片吐司的笔记，
今天，终于写笔记啦~又是勤劳的一天~

食材（两个480g的量）：
吐司粉510g
白砂糖55g
鸡蛋一个
清水160g
酵母粉6g

黄油50g
盐8g
（后面这两种食材后放）

做法：
1、将除了黄油和盐的其余食材全部加入到厨师机中，
一档低速揉面3分钟，转2档揉面五分钟至扩展状态，
加入黄油和盐，一档揉面4分钟，转三挡揉面五分钟。
变成了柔软光滑的面团，出手套膜。
2、进行一次发酵，烤箱里放一杯温水，
发酵模式28度60分钟。
3、取出面团，分割成165g一团的六个部分。
4、整理成吐司卷，手法参照图片。
这里要说的是，不要过于用力去排气，或者卷的太紧，
还是要尽量的轻柔。之前胖妈卷吐司卷太紧，直接导致面团
发酵不起来或者断了。。哈哈，翻车经验分享一下。
5.整理好的面团装入土司盒中，再进行二次发酵，
35度50分钟，想要直角边就要发酵至9分满再盖吐司盖，
胖妈一般发酵至八分满就盖了。。
6、两个吐司烤的时间长一些，上火190下火200预热，十分钟
将盖好盖子的吐司盒放进去，中下层44分钟。

ps：这是我第一次做两个吐司的量，想试试倍科K6
对于大面团的出膜速度，和静音效果。熟悉胖妈的
小伙伴都知道的，胖妈只有在家里宝宝睡觉了才能
做烘焙。。
静音效果自然就不需多言了，大面团出膜速度也非常快，
一分钱一分货。。如果小伙伴们想买厨师机的话，还是
尽量一步到位~要不然家里时不时出现拖拉机的声音，
是真的非常尴尬的，哈哈哈

2020-11-11