2020年11月14日

【Day13 我的厨房不能没有Beko倍科厨师机K6】
前言：有没有一种食物，在你心里就代表着一个人？
在胖妈的心里，有。
小时候最爱吃姥爷炖的红烧肉，
甜口儿的，我始终炖不出来那个味儿。
今儿，胖妈寻的是奶奶的茴香包子，
老味儿的茴香包子。
姥爷走了，奶奶也走了，姥姥前些日子也走了。
寻着一些老味儿，仿佛他们都还在吧。

食材：（面团）
400g普通面粉
210g清水
2g酵母粉

茴香馅儿：
茴香
鲜肉馅儿
豆腐排

工具：
Beko倍科厨师机K6（欧阳娜娜同款）

做法：
1、将面团的所有食材加入到厨师机中，
1档或者2档，七分钟，预留一点水，面粉吸水性不同，
所以此处不做精确数据。
2、室温发酵，至两倍大，手指按压不回缩即可。
取出面团，排气，分成等份儿，十个的量。
3、制作肉馅：肉馅加入酱油、耗油、十三香、
一点白糖、盐、花生油（或猪油）搅拌均匀。
切好的茴香加入适量香油搅拌一下，能防止出汤，
放入搅拌好的肉馅中，再加入切好的豆腐排（应该用油条）
搅拌均匀即可。
4、擀包子皮的时候，一定不要太薄，太薄的包子皮
不好发酵。按照包包子的手法把包子包好，
放进蒸锅，进行二次发酵。
5、发酵完成后，开火，大火水开上汽后，大概15分钟关火，
稍微焖两分钟，出锅即可。

ps：肉馅要选肥瘦适中的，要菜多肉少，
这样做出来的，才是奶奶的包子，
才是老味儿。

我经常说，老人在的时候，多做一些，多照顾一些，
这样走了的时候，也不会后悔。
但是从姥姥走了以后，虽然我做的不少，
但是我也会有后悔的地方，
可能因为很多无奈和选择，
我本可以为她做的更多，本可以做的更好。
面对离去，始终遗憾，这是无法避免的。
只能期盼着，时光慢些，父母常在。

2020-11-14