2020年11月15日

【Day14 我的厨房不能没有Beko倍科厨师机K6】
前言：
胖妈从来没吃过这个，
哈哈，是不是有点没有童年？
这个毛毛虫面包应该是比较经典的，
但是我小的时候吃的是那种老面包，
没馅儿但是很好吃，
还有豆沙的鸡腿面包，
也是非常经典的。
看朋友圈里有人发，
那我也来挑战一次吧~
食材：
（面团）
高筋面粉250g
白砂糖30g
奶粉10g
一个鸡蛋
酵母3g
清水130g
盐2g
黄油25g
（泡芙酱）
25g黄油
50g水
低筋面粉35g
鸡蛋一个
做法：
本来想试试新学的出手套膜的办法，
结果翻车了。我的做法是错误的，下面写正确的。
1、除了黄油、盐和酵母，其他的面团食材
放入碗中，三分钟手揉成团，放冰箱冷藏一夜。
2、将面团取出，一点点水将酵母化开，
将盐黄油和酵母水、面团都放入厨师机中，
二档混合2分钟，转3档8分钟，即可出手套膜。
我翻车的地方在于酵母加进去了，但是十分钟出手套膜。
正常应该会比十分钟还要快。过两天我继续挑战！~
3、面团揉好之后，静置松弛十五分钟，
分割成四个等量的面团，擀成片状，卷起，整形。
注意收口的时候一定要收好，不然后面形状会翻车。
4、将面包放入烤箱发酵，34度30分钟左右发酵至两倍大，
同时制作泡芙酱，锅中放入黄油和水，小火煮开后关火，
筛入低粉，不停搅拌，再分次加入鸡蛋液，不停搅拌。
直到变成顺滑的酱。
5、将泡芙酱装入裱花袋中，再挤到发酵好的面包上，
烤箱预热160度上下火十分钟，放入面包，
上下火160度20分钟即可。
ps：因为翻车提前放了酵母，所以第二天只进行了一次发酵，
如果正常后酵母的话，二发会比较好，
好在我家倍科小6比较给力，一个错误的面团，
也能让它重回正轨，哈哈哈

2020-11-15