意大利

罗马名菜 carbonara 卡邦尼意粉
💡材料
意面，鸡蛋，腌肉，罗马羊奶酪或帕马森奶酪
黑胡椒。
步骤
1⃣️ 开水放海盐，意大利面大概煮10分钟，有弹牙     口感。
2⃣️蛋酱准备 ：
比例每100g意面加入一个全蛋两个蛋黄
把鸡蛋，奶酪，黑胡椒 搅拌均匀
3⃣️腌肉 ，切丁，在锅中爆出油
4⃣️把煮好的意大利面沥干水，与腌肉拌均匀
爆出的油与意面充分混合
5⃣️  重点 ❕✨
小火或关火 倒入蛋液 快速搅拌
如果锅太热，蛋酱会变成炒蛋
如果锅太冷，蛋和奶酪没有办法进行乳化 ，
酱汁没有办法形成挂汁
最经典的是选用 guanciale腌肉，就是猪脸颊肉
意大利的腌肉特别甘香
如果条件限制，选用有肥肉的培根代替。#意大利# #意大利面🇮🇹#

2020-11-16