2020年11月17日

【Day16 我的厨房不能没有Beko倍科厨师机K6】
前言：
前两天就预告过了这次的双层牛堡，
还是有很多好朋友在期待的，
本来胖妈真的是很懒，但是想起有小伙伴在等方子，
所以就一大早起来码字，哈哈
勤劳如我~快使劲儿夸我！

食材：
（笔记字数有限，今天来讲汉堡胚的制作）
高筋面粉250g
白砂糖30g
酵母粉3g
盐1.5g
鸡蛋一个
牛奶110g
黄油25g

芝麻适量
蛋液适量（刷蛋液上色的部分）

工具：
Beko倍科厨师机K6（欧阳娜娜同款）

做法：
1、将主面团食材中除了黄油，其余的全部放入厨师机中，
用筷子稍微搅拌几下，一档低速混合，大约1分20秒成团，
转三档中速3分钟，这个时候基本就出粗膜了。
2、加入室温软化好的黄油，黄油可以切成小块，
有利于混合。一档低速两分钟，基本上看不到黄油了，
转三档五分钟，这时候基本就可以出来差不多的手套膜。
因为汉堡胚也是餐包的一种，所以不需要特别要求手套膜。
3、整理面团，进行第一次发酵，28度60分钟。
4、发酵好的面团取出，分成120g的小面团，一共四个。
整理成圆形，放入模具（没有模具放在烤盘上也行），
进行二次发酵，还是同样的烤箱放一杯温水，
二发34度大约25分钟，具体要看面团发酵的程度，
二倍大即可，不要发的太过。
5、二发结束后，取出汉堡胚，刷一层蛋液，
撒上适量的白芝麻，同时烤箱180度预热10分钟。
6、放入烤箱中下层，180度上下火15分钟即可。
过程中要看上色情况，遮盖锡纸。

后记：
厨师机一般揉面是不建议三档以上的，
所以胖妈没有用过更高的档位去揉面，
倍科K6基本上这个时间就非常短了，
所以除了吐司，像餐包之类的可以不要太执着于手套膜。
对于这款汉堡胚来说，十几分钟就出手套膜了，
已经非常快速，非常省时省力了。
所以想做烘焙的，尤其是面包一类，还是要买厨师机的。
ps：之后胖妈会把牛肉饼和组装汉堡发在另一篇笔记里。
总结一句话就是，吃过自己做的汉堡之后，
真的再也不想吃外面的汉堡了，
真的味道差太多~有时间一定要自己做哦。
尤其是想加多少料就加多少料，
吃起来很嗨哈哈哈

2020-11-17