艾瑞斯烘焙美食

@艾瑞斯爱烘焙
配方：
高粉500g
细砂糖90g
食盐8.5g
奶粉10g
干酵母10g
黄油40g
鸡蛋50g
水分300g

步骤：
先将配方中的水准备好，我300g常温水。

干性材料和鸡蛋放入厨师机中，油脂除外。
搅拌至面团表面略微光滑，加入黄油继续搅拌至面团成手套膜，取出援圆，放入发酵碗中，在温度28，湿度70%的环境下发酵40分钟。分割，每只160g,援圆后加盖，在常温下松 弛20分钟。取一只松弛好的面团准备成型，拍扁，中间厚，四周薄。拍的时候注意用力 均匀，将大气泡直接排出，但不要拍的太死。搓圆之后接着收成吐司卷的形状，依次成型好之后请装入模具，然后用手均匀 的按压一下，面团顶部发酵至距离模具边沿2cm处取出，加盖，设置风炉140摄氏度，30分钟。
#艾瑞斯烘焙美食#

2020-11-28