2020年11月30日

做蛋黄酥剩了3坨油皮，5克豆沙，3个咸蛋黄。一块油皮擀平，平铺豆沙，卷起后收尾相连，表层油皮浸上之前考咸蛋黄出的油，多多浸润更香更酥。另两块油皮分别擀平，一块两面抹上蛋黄油，一块朝上摸蛋黄油，两面有油的堆放在另一块的油面上，再压一压，卷起，两头相连，再滚一圈蛋黄油。烤箱中下层（第三层）190°20分钟。意想不到的酥脆，就是咸蛋黄单吃太闲了，下次可以跟豆沙一起平铺卷起。

2020-11-30