卤水鸡爪鸡蛋（懒人做法）

不想浪费前两天做卤水猪手用过的香料包，所以再用来做一次卤水凤爪再扔。第一次做，参考卤水猪手的做法及此菜谱作者的做法（这次没放鸡蛋），特此记录一下。
♦️材料：鸡爪10～12只。
♦️酱汁及香料：料酒适量（焯水用），生抽约1火锅勺，耗油约一调羹，白醋10ml，冰糖30g，香料包1包（酱油铺买的，内含八角、花椒、桂皮等多种常用香料），姜片若干，能没过鸡爪的清水。
♦️步骤：
❶把生抽、蚝油、白醋混合成酱汁备用，如香料包是新用的，需提前用适量清水浸泡出味（图5）；
❷（图4、3）鸡爪洗净并去掉指甲后冷水下锅，放姜片和适量料酒进行焯水，水开至鸡爪断生后捞起用凉水冲洗干净备用；
❸（图2）锅里加入能没过鸡爪的清水及香料包（如有浸泡过香料包的水则一起倒入），水开后至香料包出味时加入酱汁、冰糖、姜片和鸡爪；
❹焖煮约30分钟即可收汁出锅。
⭕味道、口感和总结：
❶味道不错，稍微甜了一丁点，鸡爪爽中带糯，孩子很喜欢吃。
❷暂无需改进之处。
晚餐•2020年11月27日 #卤水#

2020-12-01