2020年12月02日

我做的一般是一人份的姜撞奶
1.随便切块老姜（大概20克，喜欢辣点就多放姜，20，3，40克都没问题）用料理棒打成姜末
2.姜末用纱布挤出姜汁，放碗里备用
3.把盒装牛奶倒进奶锅（大概200～250毫升），再加8～10克白砂糖小火加热到起小泡泡（喜欢甜就多放糖，这个随意）
4.起小泡泡以后，基本奶也加热到将近沸腾的状态马上关火
5.数70下，大概70秒
6.搅拌一下碗里的姜汁，牛奶悬壶高冲入装有姜汁的碗
7.盖上盖子，静置3分钟。

大功告成

姜撞奶的关键就在这个温度的控制。这个70秒左右，自己把握。我做了好多次。大概数70下，倒入牛奶，成功率是最高的，没有失败过。

2020-12-02