2020年12月04日

菜品名称：糖醋里脊
命名方法：味型+主料
主料：通脊
辅料：青豆（白芝麻）
烹调方法：熘
工艺流程：粗加工→刀工→熟处理→炒制成菜
制作步骤：1.通脊肉大片正反切上花纹，切成筷
           子条，用盐味精料酒，葱姜码味腌制
           2.用鸡蛋，淀粉，面粉调制全蛋糊
           3.锅上火烧油，油温六成热肉条挂糊，
           分散下入锅中，炸至定型成熟，捞出
           油温升至七成热，下入原料，炸至金
           黄酥脆捞出
           4.锅上火放少许油，下入葱姜蒜炒
           香，下入番茄酱略炒，加水调味，烧
           开勾芡，淋油下入主配料翻匀装盘
成菜特点：色泽红亮，酸甜适口

2020-12-04