葱葱又松松戚风蛋糕

谢谢方主的分享！加了葱油的戚风比加玉米油的果真香很多！👍葱末加些低粉再混合搅拌这点很棒！葱末不会粘在一起，搅拌后会分布得很均匀！肉松确实要用酥松的那部分，不要用起丝的，因为切起来不方便，切面也不漂亮；硬的肉块也要摘出来，不然搅拌后容易沉底。

我用的是自己常用的原味戚风配比，3个蛋100克蛋清，50克低粉，25克葱油，35-40克牛奶，40克糖。这次用20克的正常白砂糖+20克的零卡糖打发。这几次用零卡糖虽然甜味没有减淡，但感觉打出来的蛋白还是不太细腻，烤出来的蛋糕孔洞也比较大，应该是零卡糖造成的区别，下次还是换回正常的砂糖，把零卡糖用到包子馒头上看看有啥变化😬

2020-12-05