凯撒大帝

自制沙拉酱，1个蛋清放入玻璃盆，手抽打散后先加10克油，打均匀变色后再加10克，耐心打均匀，然后分4次每次加20克打均匀，大约在3-4次加油时候，已经慢慢变成有纹路的酱，100克橄榄油都乳化成酱后，根据口味加少许醋，1小勺盐，全部搅打均匀。咸吐司面包片6片，180度10分钟左右烤至微黄表面酥脆，取出四片，留两片继续烤到全部酥黄，剪成小块。培根三大片切成小块，少量油小火炒出油，一颗包菜取尾部无梗的1/3叶子切小块，快速翻炒，加一小勺盐，稍翻炒关火。立刻取出放盆中，加入一勺沙拉酱，炼乳，马苏里拉芝士，戴手套翻拌均匀，稍捏成团，放在面包片上，表面再撒一层芝士，180度烤至表面稍黄即可。#凯撒大帝#

2020-12-06