水光肌奶香馒头技术总结

后酵母法，尝试擀面杖的方式擀压，手无力最后放弃，还是用了压面机压，面已经很光滑，切面无气孔。冷水上锅蒸12分钟，看着都胖乎乎，一关火1分钟左右就塌下去了……是没发酵好吗？😭发酵的时候馒头胚表面有点湿湿的

2020-12-06