椰蓉餐包（一次发酵，玉米油版，或黄油）

今天全部照着这个方子做，黄油没有提前软化，用的玉米油，20分钟出手套膜，面团温度26.8度，在没有水合面团的情况下这样的面温感觉很不错了。高筋粉用预拌大米粉，做起来感觉很松软。661克，16个面团，每个41.3克。椰蓉用的百钻的，感觉不好，粗粗的口感，果然还是要赫丽特奇的椰蓉比较好。椰蓉馅可能是鸡蛋不够大，58.6克，做出来的椰蓉馅没有昨天的好，稠了点。上下火175度，25分钟刚好。
很快手，从揉面团到烤好出炉一共2个小时。
用的预拌大米粉，做出来的餐包好绵软，好吃！好吃！😋

2020-12-09