老北京秘制酱牛肉（老汤制作和养护）

3斤牛腱调料：葱姜、大料，桂皮，小茴香，花椒，香叶，白芷（2片），草果2个，良姜1块，山楂2个，陈皮。放入老汤，冰糖，黄豆酱，面酱，烤冷面酱，酱豆腐1块，白酒咕嘟咕嘟，生抽，老抽调色。肉熟后再放盐，隔夜可切片。蘸料：蒜蓉，海米，醋，香油。#晚餐•2020年12月13日#

2020-12-13