2020年12月18日

① 140ml牛奶+100ml玉米油，打至乳化
②水浴70度左右，水浴锅停火。筛入面粉160g拌匀至稠(画z字搅拌)。
③加入60g左右一个的8个鸡蛋黄，拌匀。盖上膜或盖。
④烤箱160烤盘加水预热。模具内放硅油纸。
⑤ 8个鸡蛋清+柠檬或醋几滴+100-110g糖，打至湿性发泡有大弯。
⑥蛋黄糊+蛋白，混匀入模一半，另一半加入10－20g可可粉，拌匀入模。
⑦震出气泡，160度加热，40分钟加盖锡纸再10分钟！

2020-12-18