2020我的小厨房

记录自用。中粉400，耐高糖酵母4克，水264（66%），色拉油10克，盐1.5克。面包机揉面15分钟。保鲜盒抹油，放入面团，烤箱加热水35℃发酵70分钟。做油酥:中粉约50克，加五香粉一勺，盐一勺，葱花一小碗，浇热油，拌匀，稍具流动性。面团二分，不揉面，擀长方薄片，抹油酥，折叠，15层。先松弛15分钟，再擀饼胚，喷水撒芝麻，饼铛发面饼档位预热刷薄油，擀好的饼胚直接放入，芝麻朝上，不需翻面，6分钟出锅。6分钟底面上色略浅，但大饼松软不硬，熟透没问题。#午餐•2020年12月20日#

2020-12-20