EatlikeAPro专业食力

Beko倍科厨师机K6入手了这么久还没做过吐司，今天安排一个。做出来的吐司松软劲道拉丝，非常好吃哦。
食材：
高筋面粉250克，鸡蛋半个，海盐3克，牛奶170克，糖20克，酵母3克，黄油25克。
做法：
把黄油以外的所有食材都放入厨师机，一档揉成面团，换3档揉出厚膜，加入黄油，10分钟揉出手套膜。
今天的配方液体很多，如果是手揉，估计手半天都拿不出来，有了厨师机，根本不用考虑这些，只要看面团状态加入黄油，再揉十分钟左右出手套膜就好了。
这个配方做的吐司特别好吃，就是面团实在是太湿了，揉的时间稍微长了两分钟，但是揉好的面团，面温很低。这一点太重要了。
面温高了会严重影响吐司制作，不长个，组织粗糙，容易掉屑，最严重的还会导致面团无法发酵。
今天的面温就非常好，所以做的吐司也很棒。这是有些厨师机做不到的。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成三等份，揉搓成三个面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀成长方形，一边边上压薄（图7），从另一边卷过来，继续松弛10分钟。与卷的方向成90度，再次擀长卷起，放入吐司盒。
面团放入烤箱里发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热2分钟关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约比手温略高就可以放入吐司盒了。
二次发酵到9分满（有盖的8分满），用手轻按，缓慢回弹或不会回弹就是发酵好了。
烤箱200度预热，170度40分钟。不带盖的看到顶部上色（约10分钟）要盖上锡纸。带盖的可以180度。
出炉震出热气，脱模横躺晾凉装袋保存，常温3天，冷冻可以时间长一些。吃时喷水，复烤即可。 #EatlikeAPro专业食力#

2020-12-22