年年有鱼-鲜焗小黄鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅

北鼎焖焗珐琅锅官方菜谱中的鲜焗小黄鱼，是充分利用了这个锅的特性，即受热均匀，蓄热蓄水性好，焖焗出的小黄鱼有蒸鱼不失水分的鲜嫩，也有烤鱼的那股子焦香，别具一番风味。
做法特别简单，用油、盐腌制鱼10分钟，锅里淋油放鱼，焗2分钟去腥，撒白胡椒粉，放红辣椒丝、姜丝，再焗4分钟，淋蒸鱼豉油，放葱丝，关火，上盖闷一二分钟，完成。
所以说，不会下厨的人不是缺手艺，而是缺一个北鼎焖焗珐琅锅。#晚餐•2020年12月22日#

2020-12-22