2020年12月24日

明天就是圣诞节啦～这几天去奈雪一直是人山人海，总也买不到限定的雪人草莓魔法棒😭只好用我最好的小伙伴【海氏HM780厨师机】&【海氏i7风炉烤箱】自己在家复刻，手残宝宝也能成功呢！
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🔹材料准备（三个的量）
老面团：高筋面粉50g，细砂糖3g，酵母1g，温水30g
主面团：高筋面粉200g，火龙果汁70g，全蛋液25g，温水50g，细砂糖15g，干酵母3g，盐3g，无盐黄油15g
酥粒：糖粉25g，低筋面粉15g，黄油15g，草莓粉3g
馅料：淡奶油250g，细砂糖25g，奶油奶酪25g（增加风味，可不加），草莓适量
🔷步骤
1.将老面团的所有材料混合，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一夜
2.将老面团揪碎和主面团中除黄油和盐的部分放入厨师机中，先低速后中速搅拌成可拉出均匀厚膜的状态，再加入软化的黄油和盐中速搅拌成薄膜（欧包不需要严格的手套膜）后取出团圆，发酵到可以戳出圆锥形肚脐眼的洞洞
3.将酥粒所需材料混合，用手粗略抓拌
4.将面团分为三分，每一份擀成p6所示片状，并卷成长条，在表面沾点水，撒上酥粒，发酵至两倍大
5.放入上下火180度预热好的烤箱烤15-20分钟，取出震两下晾凉
6.将室温软化的奶油奶酪搅打顺滑，淡奶油打发至六分，将奶油奶酪倒入奶油中一起打发到硬挺状态，装入裱花袋
7.组装

2020-12-24