绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！

最近做欧包挺多，记录一下今天的，400g的全麦粉，80g的粘米粉（没有低筋面粉了），20g大豆蛋白粉（最近健身，仅用来增加营养）。水375g，盐5g，鲜酵母13g，

20分钟翻折一次，共翻了4次后，冰箱冷藏隔夜发酵，烤箱上下250度，用了石版，吐司模具当盖子，共20（去盖）+18分钟。

手法没掌握好，还是有一些消泡，孔不够大。

此硬欧刚出炉时，外脆内韧，非常好吃。

凉了之后追求口感的建议不要吃，必须复烤，

我都是切片后冷冻保存，早上烤箱180度，五分钟（2分钟翻面），完美出炉，趁热品尝，回味无穷~

2020-12-26