无敌清汤牛腩

纯粹的清汤，先用姜片+料酒冷水下锅出出水。
再用八角两个，桂平一小片，草果一个，香叶几片，姜片几片，蒜头几瓣，冰糖一小块，料酒一勺，水浸过牛肉熬白卤水汁，大火烧开，小火滚十五分钟，闷半小时，再滚20分钟，闷半小时，最后下盐滚二十分钟，捞起牛腩切片。
萝卜是牛腩的1.5-2倍，不宜太多。把切好的萝卜倒进汤里，汤烧开后滚15分钟，试一下味道，如味道不够加盐和糖调整。
最后把切好的牛腩铺在最上面，要泡上汤汁，撒葱花就大功告成了。感谢楼主，比用调味品闷好吃多了。

2020-12-27